Calamari imbottiti
Fylld bläckfisk
ingredienser:
4 portioner
1 kg medelstora bläckfiskar
4-5 färsk ansjovis
2 ägg
2 vitlöksklyftor
80 g av ströbrödet
10 lagerblad
Ett knippe persilja
torrt vitt vin
Salt och peppar
Extra jungfruolja
Metod
Innan du börjar måste du förbereda och rengöra bläckfisken. Det enklaste sättet att göra detta är under rinnande vatten. Ta bort tentaklerna och ställ åt sidan och ta bort den inre säcken och se till att ta bort brosk biten som löper längs längden på bläckfisken. När du är klar bör du vara kvar med rena, mjuka bläckfisk säckar. Grovhacka tentaklerna och lägg i en skål. Rengör ansjovis under rinnande vatten och kasta huvuden och ben. Separera filéer, hacka och lägg i skålen med bläckfisk tentaklerna. Nu vispa äggen och tillsätt dem i skålen med den hackade vitlöken lite hackad persilja, ströbröd, salt och peppar och slutligen lite extra jungfruolja. Blanda ihop.
Stoppa upp bläckfisken med din mix och stäng med tandpetare. När du har förberett all bläckfisk lägg den i en ugnsform med ungefär ett glas vitt vin, krydda med salt och peppar och koka i en förvärmd ugn i 180 ° C i ca 40 minuter. Under koktiden pensla regelbundet med saften lägg mer vin om det behövs. Vrid bläckfisken efter halva tiden. Servera varm garnerad med lagerblad och åtföljs av ett glas av samma vitt vin som du kokat bläckfisk i.
| Nästa > |
|---|