SARDINSK GNOCCHI RECEPT
Malloreddus
Förberedelser: medium
Prep: 25
koktid: 5 minuter
6 personer
Gnocchi, sardisk stil
* 6 koppar (vanligt) mjöl
* 1 avrundad tsk salt
* generös nypa saffran, upplöst i lite vatten
* 2 1 / 2 koppar tomatsås
* riven pecorino eller parmesanost
Sikta ner mjölet i en stor skål, tillsätt salt och saffran med vatten. Tillsätt tillräckligt med vatten för att göra en smidig, följsam deg, knåda kraftigt tills färgen på saffran är jämn och inte längre lämnar strimmor av gult i degen. Dela degen i bitar och rulla dem i små "korvar" ungefär 4 tum i diameter. Skär dem igen i korta längder och pressa dem lätt mot en sil för att få ”kors och tvärs” mönster. Sprid ut dem på en stor bricka stänkta med mjöl, och lämna dem i en torr varm plats i 2 dagar
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg gnocchin ett par åt gången. så snart de stiger till toppen av kastrullen är de färdiga. Ta med hålslev, låt dem rinna av dem ordentligt och överför dem till en djup uppvärmd serveringsfat.
Häll generöst med tomatsås och riven pecorinoost, och servera genast. För denna maträtt är det viktigt att tomatsåsen väl smaksatt och hemmagjord.
| < Föregående | Nästa > |
|---|